需要的材料一般有绿头萝卜，胡萝卜，芥菜，鬼子姜，青辣椒，红辣椒，蒜，姜，花椒，大料，盐，糖，酱油，味精，白酒。基本材料的比例是： 10斤菜，需要白酒350毫升，白糖350克，姜350克，蒜350克，盐1斤，油200毫升，酱油6斤，味精200克。下一步把姜切丝，蒜切片（需要大…